母女二人來市場的時候,發現好多菜都沒了,便買了一條魚,一條五花肉,買了點青椒,一把青菜和一小袋子口蘑,一塊豆腐,一把蒜苗。
何玉梅還要買被她攔住,“媽,今晚喫夠了吧,明天我再來陪你買。”
兩人這纔回家,何玉梅問她,“你要做什麼?要不要我幫忙?”
“不用了媽,我自己來,你去歇着吧,一會兒來幫我試試味道就行,”林婉婉趕她出去,讓她去客廳看電視。
鍋里加清水先燒着,林婉婉打開煤爐把買的五花肉皮朝下,用火燒燒,去去毛,這樣喫起來就沒有豬毛的腥臭味了。
燒完以後整塊豬皮都黑黑的,看水燒的滾湯,把豬肉放進盆裏加熱水泡一泡,用刀颳去豬皮上黑黑的東西,多洗幾次,把肉洗乾淨,直接放進燒開水的鍋裏,加生薑片煮四十分鐘。煤爐上林婉婉拿出燒水壺,燒着一壺開水。
煮肉的時間林婉婉也不閒着,把買的魚拿出來處理,內臟掏乾淨,細細的刮掉魚鱗,魚肚裏的黑膜也都刮乾淨,清洗好把魚頭剁下來,魚身林婉婉直接對半切開,切成兩指寬的魚塊,魚塊放進一個大盆裏,加白酒生薑絲,蔥絲,鹽,用手抓均勻,醃製半個小時。
魚頭整個清洗乾淨,燉湯砂鍋放在煤爐上,舀一勺豬油放進鍋裏化開,油熱放魚頭進去慢慢煎,等兩面都煎得金黃,放薑片大蔥段,加入提前燒好的開水,把豆腐切大塊放進砂鍋裏,先大火煮五分鐘,湯發白就轉小火煨着,起鍋前加鹽調味就行了。
林婉婉揭開鍋蓋,用筷子戳了戳五花肉,能輕鬆穿過,肉就可以撈起來了,放進碗裏放涼,再切成薄片備用。
林婉婉趕緊開始蒸米飯,鍋裏水燒開,加洗好的米進去,煮到米用手捏裏面只剩一顆白芯就用漏勺瀝出來裝進盆裏,鍋裏剩的水就是米湯單獨盛出來,這米湯可香了。
鍋裏再加清水放蒸片,瀝出來的米飯放上面隔水蒸二十分鐘,米飯要鬆散平整,用筷子在米飯中插幾個孔利於蒸汽上排。
這時候魚也醃得差不多了,表面出了一層厚厚的漿,林婉婉直接用水清洗乾淨,裏面的生薑和蔥絲都扔掉不要,魚塊儘可能的控幹水分。
鍋洗乾淨加油,再撒上一小把鹽,竈裏拿出一點柴火把火控小,再把控幹水分的魚塊,用筷子夾進鍋裏小火慢煎,每一塊都要煎得金黃酥脆,再裝碗裏備用。
青椒切塊裝碗備用,口蘑對半切開備用,蒜苗切段備用,再準備一會兒要用的生薑片,蒜片,幹辣椒段,花椒,大蔥段。再把小青菜清洗乾淨,準備好這些東西林婉婉出去問何玉梅,“媽,爸什麼時候回來?我什麼時候炒菜。”
何玉梅表情奇怪,“你真的會做飯?你不會讓我和你爸餓一晚吧?”“媽,我都準備好了,你進來看,你怎麼還不信我?”林婉婉拉她進廚房去看。何玉梅看煤爐上放着砂鍋,拿毛巾包着蓋子揭開看,裏面的魚頭豆腐湯奶白奶白的,飄着一絲絲魚香味,看起來就很有食慾。
竈臺上放着切好薄片的五花肉,煎好的魚塊,還有準備好的一些配菜。何玉梅看呆了,轉頭問她,“閨女,你不會鬼附身了吧?以前你在家啥都不做的。”
林婉婉被她嚇一跳,“媽,什麼鬼附身,大晚上你要嚇死誰啊。”何玉梅趕忙呸呸呸,“我這不是不敢相信嗎?你快炒,你爸快回來了,你今晚上好好哄哄他,”說完也不等她回答,就出去打電話,催林父趕緊回家。
林婉婉見她這麼說,也趕緊開始炒菜,先在魚頭豆腐湯里加鹽調味。鍋裏先放一點點油潤潤鍋就行了,油熱把切好片的五花肉倒進鍋裏,爆出油脂,五花肉微卷,加入豆瓣醬,薑末蒜末翻炒均勻,肉鏟到一邊,放入蒜苗和青椒,炒的差不多再加一點點醬油調味,豆瓣醬比較鹹就不用再多加鹽了,翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
五花肉出的油比較多,將油留在鍋裏,加蔥段,生薑片和蒜片爆香,再放入幹辣椒和花椒炒香,放一點點豆瓣醬炒出紅油,再把煎好的魚塊放進去加一碗水,大火咕嘟五分鐘,收濃湯汁就可以出鍋了。
鍋裏洗乾淨放油薑末蒜末爆香,剛小青菜進去炒,加鹽調味,炒熟就可以出鍋了。
菜都做好,林婉婉出門叫何玉梅,“媽,我爸回來了嗎,我都做好了,一會兒涼了。”
這時候門口傳來個聲音,“什麼做好了?”林婉婉回頭望去,一個身高180cm,劍眉星目的男人從門口進來,“爸,你回來了?我飯都做好了,還想着你什麼時候回來了呢!”林婉婉笑眯眯去挽他手。
林建邦也覺得神奇,女兒大了以後很少跟他這麼說話了,也不像小時候那樣撒嬌了,“你又在外面惹什麼事了?”
“爸,你怎麼這麼說我,我改好了還不行,”林婉婉氣死了,誰讓自己寫的這個原主整天惹事生非不幹好事。
何玉梅在旁邊笑出聲,“誰讓你以前整天不幹正事,就知道惹事,你進去把菜端出來吧,讓你爸洗洗,咱們就喫飯。”
林婉婉聽話的去了廚房,何玉梅在外面跟自己丈夫講了今天發生的事情包括女兒一下變懂事了。
林建邦皺着眉不信,“她是不是耍什麼花招?”何玉梅生氣,自己的女兒,變好了怎麼就是耍花招了,親媽濾鏡厚的不行,“你怎麼說話呢?以前我們盼着她懂事,現在好不容易改好了,你說什麼呢,咱們就相信她一次,如果是裝的能裝這麼久?”